沉为选用的是排骨精。
搞错了，重来！
沉为选用的是精排骨，不是排骨精。
精排骨是猪肉排骨中最贵的的那个类别，上边儿几乎全是瘦肉，并且还不会太厚，分布十分均匀，肉质鲜嫩。
而排骨精则是妖怪，呃.....也可以是人。
精排骨是相对于毛排骨而言的，如果说精排骨是贵族的话，毛排骨就是平民了，并没有那么多讲究。
有的可能干巴巴的没有肉，有的可能肉多骨头也大。
沉为要做的这道菜，精排骨便是最好的选择。
三两下剁好的排骨加入一点水，然后加入逝量的食用盐。
伸出双手给这精致的排中贵族搓搓澡，可不能让它血淋淋的就出去见人啦。
因为沉为比较讲究，所以还特地给排骨们加了点高贵的沐浴露——小苏打。
这样能让排骨姑娘的肉质更加的细嫩。
搓着搓着，就见到一丝丝血水从中冒出来，逐渐染红了清水。
别害怕！这是排骨们在洗筋伐髓呢！
经过这一道蜕变过后，它们就已经为接下来的烹饪做好了准备，会变得更加美味！
胡椒粉、啤酒、玉米淀粉当然还有那只有两年半的鸡才能生出来的至尊之蛋的蛋清。
哦不对，应该是两年半的只因（纠正）！
微微拌一拌，给排骨姑娘穿上洁白的晚礼服后，又加入一些些的面粉。
直到五星上将排骨上将完全上浆之后，便可以烧热锅加入宽油。
沉氏秘技——无情铁手，发动！
提熘着排骨，将其一块儿块儿的放入油里。
排骨下锅之后，便转小火炸制定刑，嗯，两分钟的酷刑。
在这个过程中不断的用勺子拨动，不要让其粘连到一块儿。
之后复炸一次后就可以开始炒汁了。
红艳艳的番茄酱放入锅中，小火炒制冒泡后加入白醋、米醋、白糖将其熬化掉。
如此，一顿能够馋哭吸血鬼的以假乱真糖醋“血”就完成了。
不过作为一个人，不能....至少不应该这么重口。
太深了可不行！
于是沉为舀了一勺清水，将番茄酱的颜色稀释一下。
望着变浅了一些的糖醋汁，沉为满意的点点头。
这样的话，排骨姑娘就不会受不了了。
熬制一会儿，再加一些白醋。
直到糖醋汁微微粘稠的时候。
明人不加暗油，所以沉为加了明油。
明油也叫作尾油，一些爆炒的菜肴，烹饪时间短，加入香料香味难以发挥出来，必须通过明油来满足调味需要。
明油就是加热过的油，可以炒菜也可以凉拌，味道都非常香，常用的有如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等等。
明油的作用很多，除了增加菜肴的香气和滋味，