作用下可变为等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以又称为转化糖。加入柠檬酸煮糖可使饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮；但多放了口感不好，味太酸，放少了则饼皮生硬而色黯无光。首先白糖放入锅内，加水拌匀，中火烧开，至糖完全溶解时加入新鲜柠檬汁，中火再烧开后，转小火，不再搅拌。最后熬煮至颜色发黄，稍微有些浓稠即可。”
李忠信制作完糖浆以后，告诉她们，这些糖浆放凉了以后就可以加入面粉和油，和揉面一样进行融合以后，加入梘水（小苏打和泡打粉盐调和而成的水），月饼的饼皮子就做好了。
至于杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁这五仁，把这些东西放入烤箱当中烤熟，烤出香味即可。
把这些果仁碾碎以后，和葡萄干豆油以及面粉糖进行搅拌，制作出来以后就是馅料了。
用面皮把馅料全部包容进去以后，再用模具一压，月饼就制作出来了。
在烤制月饼的时候，要先将烤箱预热五分钟以后再放入月饼，烤制七八分钟以后，要把月饼拿出来在上面刷上一层蛋液，然后再烤制十二三分钟的时间，月饼就做出来了。
月饼做出来之后，要取出晾凉，等月饼回油以后就可以了。
李忠信手把手地教导那八名妇女进行月饼的制作，可惜的是，他自做出来的月饼还没有那几名妇女做出来的漂亮，让他很是无语，不过呢！终究是让这些妇女学会了制作五仁月饼。
当天一共做出来一百八十块月饼，李忠信自己就拿走了三十块，他要把这种好吃的月饼带回家给父母和太姥太姥爷尝尝鲜。
忠信食杂连锁超市的旗舰店装修基本完成以后，李忠信便过去指点江山了。
李忠信一边轻盈地走着，一边对跟在他身边王波和洪斌两个人说道：“超市货物的摆放，各种物品的区域都是有着很大区别的。超市入口处主打商品利最薄，超市要重视入口处，因为那是顾客步入购物区时最先看到的地方。
货架最低处的商品最便宜，其次是摆放在货架两端的，再次是普通货架上打低价标签的商品。
货架最基本的，当然少不了干净与整齐。如若商品铺满尘埃、乱七八糟，让顾客拿起来都弄脏手的话，别说购买了，满意度马上减低一半。所以我们必须勤劳的擦拭货架与商品，摆放到井井有才能条达到一尘不染，整齐有序。才能让顾客买得满意、开心。
顾客很多时候挑选商品时也会选择到处走走、逛逛。此时我们应该尽量了解大众需要，较多人购买或需要的品牌商品一定要放在前列，让顾客就算走过路过，也能清晰看见，吸引顾客前来观看。达到互赢互利，方便了顾客，也增加了盈利。
当然每位顾客除了商品的喜爱、质量，更关心的还是价格程度。所以价格标示或价格贴纸，一定要做到清晰，价格尽可能的标示大一点。让每位顾客甚至是眼睛不太好的老人家，一眼就能看清各种商品价位，达到合理省时挑选。
仔细分类商品当然必不可少，例