方寸新购的新宅大堂上，奚夫人和小珠儿，以及奚芷芊和她的弟弟，正看着方寸将调味料倒进一个铜盆。
圆桌的中间，被挖开一个圆洞，圆洞下方放置着一个炉子，炉子里烧着炭火，上面放置着个铜盆，再倒上熬好的鸡汤。
“火锅最重要的，第一当然要数这底料，只有底料调配好了，才能展现出截然不同的风味。其实便是食材，只有新鲜的食材，才会让人觉得卫生，健康。对于有钱人而言，没有什么比健康更重要的了。”
“除此之外，还有醮料，根据每个人不同的口味，可以调配不同的醮料，这其实也是火锅的魅力所在。”
在等鸡汤烧开的时候，方寸开始调配醮料。
等醮料调配好，给每人派了一小碟，铜盆里的鸡汤也烧开了。
“好了，现在可以放东西进去了，你们想吃什么就放什么。”他边说边夹起一片切得薄薄的羊肉，“比如这羊肉，薄薄的一片，只要在这滚烫的鸡汤里捞两下，就可以沾上醮料食用了……”
“师父，这不就是鼎食的变种吃法吗？”
鼎食，就是把食物扔进铜鼎里煮着吃。
这种做法，是最为原始的吃食之法。但需要知道的是，用鼎煮东西吃，不是一般百姓用得起的。
是以，五鼎食才会代表着高官厚，位高权重。
普通百姓都是用陶罐来煮东西吃。
从某种意义上而言，火锅确实就是一种鼎食。
不过随着饮食文化的发展，鼎食渐渐被炒菜所取代，渐渐恢复成了祭祀专用，或者在重要的场合才会被人拿出来使用。
换句话说，这东西已经成为了一种道具。
“你也可以这么理解，不过火锅最为重要的，便是这底料，只要我们能够保护好底料配方的秘密，别人就算想模仿，一时也难以和我们相提并论。当然，最好的就是不断研究创新，更换更好的配方。”
虽然不是厨师出生，但方寸依然很有自信，因为他用来制作那些火锅底料的材料，有几种在这个世界只是被人当成药材来用。
这个世界的饮食文化，虽然已经呈现出五花八门的态势，但和他前世所处的世界相比，依然还是相差许多。
最明显的就是辣椒这东西，在这个世界，根本没人用，甚至有人将他当成毒药。又比如八角和桂皮，在这个世界，这两样东西至今都还依然被人当成药材来使用，没人将它们用于烹饪。
这些东西，对于方寸而言，最是熟悉不过了。
但别人想要仿制，想要得到配方，肯定需要一段时间的研究。
“师父，我们是准备开这个火锅店吗？”奚芷芊又问。
方寸看了众人一眼，道：“你们觉得怎么样？这种吃食方式，有没有市场？”
小珠儿一边往火锅里夹青菜，一边点头道：“有，肯定有，婢子还从未见过这等吃食哩！”
“可是师父，要是咱们生意火了，有人眼红，跑来找咱